27 December 2007
Tomatoes with avocado and mozarella's salad
Ingredients
3 or 4 tomatoes without peel
150 grs. mozarella cheese
3 avocados cut in slices
2 chopped chives
1/2 cup of chopped nuts
salt and pepper
oil unsaborized
Method
In a large dish mix the tomatoes in slices with the avocados and chives, add the nuts and add salt, and pepper and the oil,. Place the mozarella's cheese gratedover the salad of tomatoes and avocado and serve in a large dish.
EN ESPAÑOL
Ensalada de tomates, mozarella y aguacates
Ingredientes
3 o 4 tomates pelados y en rebanadas
150 grs. de queso mozarella rallado
3 aguacates pelados y cortados en cascos
2 cebollines picados
1/2 taza de nueces picadas
sal y pimienta
aceite sin sabor (Amigas españolas si quieren el pueden colocar aceite de oliva para aliñar)
Preparaciòn
En una fuente unir los tomates cortados, los aguacates y los cebollines.
Luego agregar las nueces picadas.. Agregar los aliños y encima colocar el queso rallado y mezclar.Tambièn queda rico acompañado de un poco de jamon serrano picado. Esta ensalada es ideal para estas pechugas de pollo pero tambièn queda bien con otros platos.
Breast's chicken with sesame seeds
22 December 2007
Chocolate's roulade with chestnuts's cream and almonds praline
Beat the eggs and place to Bain Marie with the sugar, mix well. Apart whipping the cream . Dissolve in water the gelatin, and then mix all the ingredients of the filling, Add the chestnuts cream and place at the refrigerator by 25 minutes.
And then unwrap the chocolate's dough, and place the cream inside and wrap again with carefully to make the roulade. Take to the refrigerator again.
The almond praline
Dissolve the sugar how to make a caramel, add the shopped almonds(without peel) and mix well. Cover the roulade with this mix, reserve at refrigerator to until serve.You make add too when you serve leaft mints or some fruits(how raspberries or strawberries). Looks nice. Enjoy! Merry Christmas!!!
En español
Rollo de castañas y chocolate con praline de almendras
Esta es la ùltima receta antes de Navidad, yo sè que muchos de ustedes son màs organizados que yo, pero deben de haber unos cuantos que aùn no deciden que hacer. Esta es una receta fàcil, con ingredientes no complicados y uno no se demora tanto porque lo puede hacer por partes. De hecho este es el postre que voy a hacer para la Cena de Navidad, en que vienen mis papas y estamos con los niños. El 25 nos juntaremos si Dios quiere en la casa de mi hermana con el resto de la familia, asì lo hacemos siempre.
Ingredientes masa
5 huevos
1 taza de azùcar granulada
1 taza de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de polvos de hornear
papel engrasado o papel mantequilla
Relleno
5 huevos
1/2 taza de azùcar
1 y 1/2 taza de crema de castañas congelada o de tarro
1/2 litro de crema batida
3 sobres de gelatina sin sabor
Praline de almendras
1/2 kilo de azùcar
1 taza de almendras picadas
Masa: Batir las yemas con el azùcar hasta que esten bien unidas. En un bowl aparte batir las claras como para merengue, bien firmes, incorporar la mezcla anterior al merengue de a poco, agregar la harina, cacao en polvo y polvos de hornear.
Colocar en una bandeja del horno a temperatura media, colocando la masa sobre el papel engrasado durante 20 minutos. Luego retirar del horno, darlo vuelta en una toalla de cocina y por el lado del papel con una brocha humedecerlo, no cuesta nada sacar el papel. Enrrollar en la toalla de cocina y reservar.
Relleno: Se baten los huevos y se colocan a Baño Marìa con el azùcar, unir bien.En un bowl aparte batir la crema como para chantilly. Disolver la jalea en un poco de agua y entonces mezclar todos los ingredientes del relleno y agregarel purè de castañas. Llevar esta mezcla al refrigerador para que tome consistencia durante unos 25 minutos. Desenrrollar el rollo de chocolate y cubrir con la mezcla de castañas que estaba en el refrigerador, enrrollar y llevar nuevamente al refrigerador.
Praline de almendras: Derretir el azùcar como para caramelo y agregarle la almendras peladas y molidas y unir bien. Con esto se cubre el rollo, dejar en el refrigerador hasta servir. Se puede adornar con hojas de menta o con frutas como frambuesas o frutillas. Feliz Navidad!!!
12 December 2007
Kubbe or Kibbe (meatballs with burghol wheat) other Libanese's recipe!
This recipe come from the my hubby's family (mother in law's recipe) but I made some little changes and you may eat how normal food or appetizer with a yougurt's sauce that is from me.
The good of the Kudbbe or Kibbeh that you may eat raw or cooked at oven, because the burghol give a special taste to the grind meat. I add to this recipe the chopped nuts that I think are so nice in the mix.
Ingredients
- 800 grs. grind beef meat (the best)
- 1 cup of burghol wheat
- 1cup of chopped or grinded nuts (I grind them in the food procesor)
- 1 spoonful of corn oil or other
- salt and pepper
- 1 spoonful of chopped parsley (optative)
- 1 lemon (the juice)
# The burghol wheat you may find in Oriental stores or Supermarket in the healthy foods (how sesame,poppy seeds etc.)
First, soaked the burghol wheat by one hour in fresh water. After strain the wheat and add the grind beef meat in a bowl and mix well, add the oil, salt and pepper and the chopped nuts.
Join weel and finally add the chopped parsley,and let rest for a while.
Normally I make the following; I divided the mix of meat in two parts, one for to the oven, place in a pyrex and add sesame over them, oven about 15 to 20 minutes.
The other part add juice's lemon (1 or two) and join well and make the meatballs and place in a dish how you see at the picture and serve to the persons with a1/2 lemon by if they want more lemon. You may serve with salads how letuce or other and the yougurt's sauce.
Yogurt's sauce with ciboulette or chives
2 natural yogurt (unsaborized)
1 cup of double cream
1 or two teaspoonful of chopped ciboulette or chives.
sal
First mix well the yogurt with the double cream, add the chopped ciboulette and add the salt, mix well and let it in the refrigerator by 1/2 hour before to serve, you may serve with the balls and is so nice with cookies craker or veggies (I add to the lettuce, carrots or others)
EN ESPAÑOL
Kudbbe o Kippe (bolitas de carne con trigo burghol) receta Libanesa
Esta es otra receta que viene de la familia de Gerardo (mi marido) es decir, de su mamà y averiguando he decubierto que tambièn es una receta Libanesa, ella la hacìa todo el tiempo como comida normal con ensaladas, pero tambièn se puede hacer como un rico picoteo antes de comer con una salsa de yougourt que es de mi creaciòn.Las nueces tambien se las agreguè yo porque encuentro que le dan un sabor especial, que dan super buenas.
Esta receta Libanesa se puede comer como bolitas de carne crudas( con el trigo no se nota) o al horno como voy a explicar.
Ingredientes
800 grs. de carne molida, ojalà tàrtaro
1 taza de trigo burghol
sal y pimienta
1 taza de nueces picadas o molidas
1 cucharada de aceite sin sabor (maiz o de maravilla)
1 cucharada de perejil picado (optativo)
1 limòn (el jugo)
# El trigo burghol se encuentra en locales Orientales o en Supermercados en la secciòn de comida saludable o naturales (sèsamo,cuscus,semillas de amapola etc.)
Se pone a remojar el trigo burghol en agua frìa 1 hora màs o menos, luego se le estruja toda el agua y se reserva. Se una a la carne molida mezclando bien, agregando la sal, pimienta,aceite y nueces picadas y finalmente el perejil picado.Deje reposar un rato la mezcla y luego si quiere divida en dos la masa, una parte se coloca en un pyrex estirando como una masa pero sin aplastar y puede espolvorearle encima sèsamo y llevar a horno de 15 a 20 minutos.
La otra parte se hacen pequeñas bolitas que tambièn se pueden untar en la salsa de yogurt que darè a continuaciòn, a esta parte se le coloca el jugo de limòn y cuando se sirve se le puede agregar 1/2 limòn màs por si alguien le quiere colocar màs limòn.
Salsa de yogurt con ciboulette
2 yogurt naturales sin sabor
1 taza de crema espesa
1 o 2 cucharaditas de ciboulette picado
sal
En un bowl se unen los dos yogurt con la crema, mezclando bien, se le agrega el ciboulette picado y sele pone sal a gusto, se deja reposar en el refrigerador una 1/2 hora, despues se puede servir acompañando las bolitas de carne que se pueden servir con lechugas u otras ensaladas.
My first meme!!!
1)What were you cooking/baking 10 years ago
What's your cooking/baking a year ago?
Five snaks you like.
3)natural yougourt with differents jams.
4)salads cookies with cheese
5)natural juices
4) 5 recipes you know by heart
1. Lemon's Pie
2.Artichockes pie
3.Ñoquis
4.Pizza
5.Chocolate's cake
(all these recipes I learned with my Mom)
5)Five culinary luxury if you woul be millonaire
1. A new large kitchen with a dishwasher!
2.Travel to know some friends at Canada, Usa, England and France (all culinary friends)
3.I would like to buy a ice cream maker
4. I would like to cook all I want never think in the prize or the cost (lobersquad, prawns etc., some tropical fruit)
6)Five foods you love to cook
1. Scones
2.Suspiro Limeño
3.Fish with prawns and seashell
4.Quiches and crostata
5.Sacher Torte
7) Five foods I don' like to cook or eat
1. Pantrucas (is a food from here)
2.Callos a la madrileña (sorry spain's girls)
3.some dishes with lard.
Five favorite culinary toys
1. The food processor
2.A machine to the spaguetti dough
3.A electric pot that is for melt the chocolate!!
9) Happy food memories
1) My grand Ma making corn's pie with basil and humitas (tamales) I had aprox 6 years.
2)My Mom cooking for Christmas cookies and christmas's cake(how now) and the smell at home mmmm.
3)My summer's holidays in the Uncle Miguel's home(at the countryside), eating figs, plums and cherries, direct from the tree.
4)My honeymoon in Río de Janeiro, I fall in love with all these fuits, (pineapples, mangos, and other delicious fruits!!!.
I'm passing this meme to Sylvia of http://www.lavidaenbuenosairesyafines.blogspot.com/ to Paola http://www.paola-inmylife.blogspot.com/ ,
Emiline from
http://www.sugarplumsweets.blogspot.com/ and Mingoumango of
http://www.mingoumango.blogspot.com/ , all of you may make if you like how Dhanggit say!!!
Gloria