I arrive again! If you dont knw I was with a internet problem by a week, but I come back thanks God!! and Thanks to all loveliest friends that asked by me, you are so sweet, I miss you all a lot!!
Ingredients
Here we have Pies and küchen really I dont know the difference but all are yummy, Pies normally come from recipes from USA and UK (lemon Pie,apple pie raspeberries pie etc.) and Küchen come from the south of Chile where many years ago arrive alot of german people and made the South their home and life.
Really the best Küchen I tasted are from the South Valdivia, Puerto Montt, Puerto Varas etc.
So I have a Label called : Küchen if you want to see more.
To my friends Kako in Suiza and Daziano in Canada this Küchen for you.
Ingredients
Dough:
1 egg
5 tablespoons of sugar
1 cup of flour
60 grs. butter
1 teaspoon of baking powder
In a bowl mix the butter and sugar, stir and add the baking powder, the flour and finally the egg.Join weel making a smooth dough.
Place the dough with a plastic wrap by 10 minutes in the fridge.
Later place the dough in a Tart or Pie mold (24 or 26 cm. diameter)
Preheat the oven to medium heat.
Ingredients
Ricotta Stuffed
300 grs. Ricotta cream cheese
1 tin condensed milk (sweetened)
2 eggs
1 teaspoon liquid vanilla
1 teaspoon grated lemon peel
1/3 cup of flour
2 tablespoon of corinto raisins
Mix the Ricotta cheese with the yolks eggs and add the condensed milk, vanilla and grated lemon peel.
Add the flour slowly and mix well. Beat the whites and add to the batter, finally add the corinto raisins.
Empty the batter over the dough in the mold.
Place in the oven to medium heat by 40 minutes until the ricotta mix is firm and little golden. Let cool by a while and you may place in fridge until you will serve.
En Español
Küchen o Pie de Ricotta
Realmente como decía arriba no sé bien la diferencia entre Pies, o Küchen pero aquí tenemos los dos y son más bien típicos del Sur de nuestro país, aunque ahora se ven en todas partes.
Pienso que los Pies (de limón, de manzanas, de frambuesas etc.) viene más de Inglaterra y USA, y los Küchen son más típicos del Sur de Chile, de hecho los más ricos Küchen los he comido en el Sur de Chile, Puerto Montt,Puerto Varas,Valdivia etc.
Esto sucede porque muchos años atrás llegaron muchos alemanes vivir en el Sur y de ahí que nos encante la repostería y pastelería del sur.
Si tu vas al sur en el Verano, en muchas casas (por lo demás preciosas) tienen un letrerito que dice "Se vende Küchen" y es tipico el alojamiento con desayuno y ...con küchen.
Esta recetas va con mucho cariño para la Kako (chilena en Suiza) y Daziano (chileno/Italiano) en Canadá.Para que recuerden los típicos Küchen.
Ingredientes masa
1 huevo
5 cucharadas de azúcar
1 taza de harina normal
60 grs. de mantequilla
1 cucharadita de polvos de hornear
En un bowl unir la mantequilla y el azúcar y batir uniendo bien, agregar los polvos de hornear, despues agregar la harina y el huevo. Hacer una masa suave.
Colocar esta masa envuelta en un film plásticos por 10 minutos en el refrigerador.
Despues sacarla y colocar en un molde de tarta,pie o Kuchen (24 o 26 cm diámetro yo uso los dos tamaños, la unica diferencia que uno será más pequeño.
Pre calentar el horno a temperatura media.
Relleno de Ricotta
Ingredientes
300 grs. de ricotta (o 200 grs. y un yogurt natural)
1 lata o bote de leche condensada
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida
1 cucharadita de ralladura de limón
1/3 taza de harina normal
2 cucharadas de pasas corinto
En un bowl mezcle la ricotta con la leche condensada (si se va a ocupar la ricotta de 200 agregar el yogurt natural también)y las 2 yemas, agregar la vainilla y la ralladura de limón.
Agregar la harina uniendo bien a la mezcla, batir las dos claras y agregarlas a la mezcla en forma suave y luego las pasas corinto, cuando esté lista vaciar sobre el molde con la masa de pie o küchen y llevar a horno medio por aproximadamente 40 minutos hasta que la mezcla se vea firme y dorada, dejar reposar afuera del horno y luego dejar un rato en el refrigerador y servir frío.
Crust
1 1/2 cups graham cracker crumbs (1 packet)
3 tablespoon of sugar
6 tablespoon unsalted butter melted
Filling
9 ounces high quality milk chocolate chopped
2 packages cream cheese room temperature(8 ounces c/u)
3/4 cup sugar
1/2 teaspoon of salt
3/4 cup heavy whipping cream
3 eggs
Topping
1 cup sugar
2 large egg whites
3 tablespoon water
1 teaspoon cream of tartar
1/2 teaspoon salt
12 large marshamallows cut into quarters
1/2 teaspoon vanilla extract
1 1/2 cups of strawberries or raspberries (fresh or freeze)
METHOD
Crust: Preheat the oven at 190º C . Mix crumbs and sugar in medium bowl.Add melted butter, stir until mixture is evely moistened.Press onto bottomof 9 inch diameter springform pan. Bake until set,about 12 minutes.Remove from oven, cool. Reduce oven temperature to 170º aprox.
Filling: Stir chocolate in top of double boiler set over barely simmering water until smooth.Remove from over water and cool to lukewarm,stirring occasionaly.
Combine cream cheese,sugar and salt in a processor and blend until smooth.With motor running, add whipping cream through feed tube and process just until blended. With motor running add melted chocolate,then add eggs 1 at a time,blending and scraping down side after each addition until mixture is smooth.Pour batter over crust in pan.
Bake cake until outer edge is slightly puffed and cake is barely set in center about 50 minutes. Transfer cake to rack. Chill uncovered until cold, 4 to 5 hours. Cover and keep refrigerated.
Topping: Whisk sugar,egg whites, 2 tablespoons of water,cream of tartar and 1/2 teaspoon of salt to blend in a large metal bowl.
Set bowl over saucepan of simmering water,whisk constantly until sugar dissolves and mixture thickens and is hot to touch,about tres minutes. Remove bowl from over water and stir in marshmallows (keep water simmering in saucepan). Let stand until marshmallows soften, about 3 minutes . Set bowl with mixture over simmering water, using handheld electric mixer, beat until stiff shiny peaks form,about 4 minutes.Beat in vanilla.
Scrape topping onto cheesecake.Using metal spatula,spread topping ti edges of cake.Let stand until set about 15 minutes.
Using kitchen torch,lightly brown topping in spots. (or preheat broiler about 2 minutes) Chill cake until cold. Serve with berry mixture alongside.
En Español
Cheescake the fresas con topping de marshmallows
Decía que seguramente me diràn pero no tenemos fresas, pues yo ocupé unas congeladas que tenía y unas poquitas frescas porque aún estàn muy caras, ahora como estàn las cosas muy baratas no van a estar.
Esta receta la adapté de una de Bone Appetit de Julio/2008 y realmente es deliciosa, como para hacerla para algo especial, digo yo.
Ingredientes
Masa base:
1 y 1/2 taza de galletas tipo cracker molidas (un paquete)
3 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
Relleno:
1 chocolate de 9 oz (como Lindt) cortado en trozos
2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de nata o crema batida
3 huevos
Topping o cubierta:
1 taza de azúcar
2 claras de huevo
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de cremor tértaro
1/2 cucharadita de sal
12 malvaviscos cortados en cuartos
1/2 cucharadita de vainilla
1 taza y 1/2 de fresas o frambuesas (congeladas o frescas)
Masa: Precalentar el horno a temperatura media a 190º C. Mezclar las galletas molidas con el azúcar en un bowl mediano. Agregar mantequilla derretida, batir hasta que la mezcla este suave. Colocar en un molde para tarta de aproximadamente 26 cm de diámetro. Cocinar por 12 minutos. Retirar del horno,dejar enfriar. bajas el calor del horno a 170ºC.
Relleno; Colocar el chocolate trozado en un bowl a baño maría, con agua caliente hasta que esté suave. Retirar del agua caliente y dejar entibiar, revolver ocasionalmente.
Mezclar el queso crema.azúcar y salen un procesador o similar para suavizar la mezcla, Con el motor funcionando agregar la nata o crema hata que esté todo bien unido. Agregar el chocolate derretido con el motor del procesador andando, con cuidado. entonces agregar los huevos de a uno. mezclando bien hasta que la mezcla esté suave.
Colocar sobre la masa del cheescake.
Llevar a horno hata que esté compacto, cerca de 50 minutos.Retirar y dejar enfriar. Dejar de 4 a 5 horas. Dejar por mnientras en el refriogerador.
Topping o cubierta;Batir el azúcar,las claras de huevo, las cucharadas de agua y el cremor tártaro y la 1/2 cucharadita de sal y colocar en un bowl de metal a baño maría . Colocar el bowl sobre un sartèn con agua caliente, revolver constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se ponga espesa, cerca de tres minutos. Retirar del agua y agregar los malvaviscos (mantener el agua caliente del sartèn) Dejar hasta que los malvaviscos se suavizen, cerca de tres minutos, batir con batidora elèctrica, batir hasta que elmerengue se vea firme,cerca de 4 minutos, agregar la vainilla.
Esparcir sobre el cheescake. Dejar reposar unos 15 minutos.
Se puede dorar con un soplete o al horno por unos 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Colocar en un plato, servir con las fresas o frambuesas.
EN ESPAÑOL
Pollo glaseados con sésamo
(4 a 5 porciones)
Ingredientes
4 a 5 tutos de pollo
sal y pimienta
Glaseado:
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel líquida
2 cucharadas de sésamo tostado
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de jengibre en polvo
1.Precalentar el horno, a temperatura media/alta. Aliñas el pollo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón, si está con piel aliñando bien la carne.Yo le saco la piel antes)
2.Combinar en una jarro pyrex los ingredientes para el glaseado, (mostada,miel,sésamo, jugo de naranja,salsa de soya,jengibre en polvo) revolver bien y poner en microondas a 1 minuto y 15 seg, potencia alta, hasta que la mezcla esté homogénea y suave.
3.Pincelar el pollo con esta mezcla por todos lados y llevar a horno por 30 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar el pollo del horno, pincelar de nuevo con la mezcla y llevar 15 minutos más o hasta que el pollo esté còmpletamente dorado.
Poner el pollo en una fuente de servir, con los jugos del glaseado y servir con arroz blanco o ensaladas verdes.
Ingredients
2 1/2 cups all purpose flour
1 1/2 teaspoon grounds cinnamon
1 teaspoon of baking soda
1/2 teaspoon salt
3/4 cup brown sugar
1/2 cup granulated sugar
1/2 cup butter or margarine2 large eggs
1/3 cup dark Jamaican rum
2 teaspoon vanilla extract
1 1/4 cups applesauce
1 cup dark seedless raisins
1. Preheat the oven to 190º C Grease a baking pan (such as a Bundt) dust with flour.
2. In a bowl combine flour, cinnamon,baking soda,salt and allspice, set aside.
3. In large bowl, with mixer at low speed,beat sugars with butter until blended,scraping bowl often with rubber spatula. Increase speed to medium-high, beat until creamy, about 3 minutes,occasionally scrapping bowl.
4. Reduce speed to low, add eggs, 1 at time,beating well after each addition.Beat in rum and vanilla.Alternately add flour mixture and applesauce.begining and ending with flour mixture. Stir in raisins.
5. Spoon batter into pan and spread evenly.Bake 50 to 55 minutes or until toothpick inserted in center of cake comes out clean.
6 Cool cake in pan by 15 minutes. For flutted pan, loosen cake from pan. Invert cake directly onto wire rack to cool completely. For tube pan with small metal spaputa,loosen cake from side and center tube of pan.
Invert cake onto plate, immediately invert again.Glaze cooled cake with Brown sugar rum glaze.
Ingredients
1/4 cup brown sugar
3 tablespoon of butter (no substitutions)
1 tablespoon dark Jamaican rum
1/3 cup confectioners sugar
1. In a glass measure Jar,heat brown sugar and butter in microwave on High, by 1 minute and 15 seconds to 1 minute and 45 seconds until bubbly,stirring twice during cooking. With wire whisk,beat in rum,then confectioners' sugar until mixture is smooth.
2.Inmediately pour claze over top of cooled cake. Let cake at least 20 minutes to set before serving.
Notes: If you dont have applesauce you may made cook two green apples with a little sugar by a while, to make as a puree.(I made it)
This day I made I dont have cofectionary sugar, is importante the glaze is so good with it but I hadn't.
EN ESPAÑOL
Cake de Ron y pasas con salsa de manzana
Para la mayoría de ustedes que están en Otoño es un muy buen tiempo para hacer este tipo de Cakes (aunque salvo pleno verano los hago igual) , porque es más agradable hacerlos en esta época. Este cake delicioso de rom y pasas lo saqué de la revista Goodhousekeeping de Febrero del 2002 y es mi entrada para Bookmarked recipes de Ruth en http://justaddeggs.blogspot.com/
Ingredientes
2 y1/2 taza de harina normal
1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita bicarbonato de soda
3/4 taza de azúcar rubia
1/2 taza de azucar granulada normal
1/2 taza de margarina o mantequilla
2 huevos1/3 taza de Ron de Jamaica u otro
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/4 taza de salsa de manzanas
1 taza de pasas negras sin semillas
1. Precalentar el horno a 190º C (horno medio). Enmantequillar un molde apto puede ser con anillo u otro, espolvorear con harina.
2.En un papel mantequilla o bowl combinar harina,canela,bicarbonato de soda y sal, reservar.
3.En un bowl grande, con una batidora a velocidad lenta.batir el azúcar con la mantequilla hata que esté mezclado, con una espátula junte lo que quede en los bordes.Aumente la velocidad a mediano/alto, batir hasta que esté cremoso. cerca de 3 minutos.
4.Reducir la velocidad a suave,agregar los huevos de a uno cada vez, batir bien. Agregar el ron y la vainilla. Alternar con la mezcla de harina y agregar la salsa de manzana, agregar las pasas.
Poner el batido en el molde. Cocinar de 50 a 55 minutos o hasta (probando con un palito o similar) .
Enfriar el cake en el molde al menos durante 15 minutos. Despues sacarlo cuidadosamnete del molde dejarlo enfriar y traspasarlo a un plato. Cubrir con el glaseado de azucar rubia y ron .
Glaseado de azúcar rubia y ron
Ingredientes
Ingredients (2 servings)
1/3 cup fresh or dry basil leaves
1/2 small garlic clove
6 tablespoons of oliva oil
4 large eggs
2 slices of bread brioches or other,toasted
Parmesan cheese shavings
Puree basil,garlic and oil in mini processor until very smooth. Season pistou to taste with salt and pepper.
Add enough water to medium skillet to measure 1 1/4 inches.Sprinkle salt generousley into water.Bring water to simmer over medium heat.Crack eggs 1 at a time and gently sleep into water. Cook until egg whites are just set and eggs yolks are still runny,about 3 minutes,
Place hot toast on plates.Top each with parmesan.Using slotted spoon,transfer 2 eggs,well drained to each piece of bread. Sprinkle eggs with salt.Drizzle with some of pistou and serve. Perfect to a lunch. Enjoy.
EN ESPAÑOL
Huevos pochados con queso parmesano sobre pan tostado con pesto (2 porciones)
Uds. no van a creer pero miraba las fotos ahora y me daba hambre.
Y esto no me pasa mucho con las recetas, es tanto la cantidad de recetas que uno ve en los Blogs (deliciosas), revistas y libros pero con esta me pasó.
Esta receta es de la revista Bon Appetit de Agosto, 2008 y es fantástica para esos amigos que tienen cocinar sólo para uno o dos personas, en la mayoría de las recetas viene para 4 o 6 y aconsejo calcular la mitad de la receta, pero en este caso no hay problema, está pensado para dos personas.
Ingredientes
1/3 taza de albahaca fresca o seca
1/2 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
4 huevos
2 panes tostados tipo brioche u otro
queso parmesano en tajadas pequeñas
Moler la albahaca,ajo y aceite con un mini procesador u otro similar.
Sazonar el pesto con sal y pimienta al gusto
Poner a calentar agua en una olla mediana. Colocarle sal al agua.Hacerla hervir a fuego mediano. Colocar en la olla cuando el agua esté hirviendo los huevos de a uno. Cocine hasta que la clara del huevo esté lista y la yema aún se mueva, es cerca de tres minutos.
Ponga las tostadas en platos, agregue encima pedazos de queso parmesano y usando una espumadera, coloque dos huevos en cada tostada. Aliñe con sal los huevos,coloque encima un poco de pesto y sirva. Perfecto para un almuerzo o merienda. >
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Siempre cuando esta brotando todo pienso que es como un pequeño milagro el que todo comienza de nuevo, plantas que a veces no tenían mucho futuro estàn con brotes.
Cuando llegamos a vivir aquì hace 4 años, mirè y me deprimì de inmediato, puras piedras,malezas, tierra por donde se mirara (y basura aunque sea increible) la casa ya se habìa arreglado (vidrios rotos, paredes rayadas etc.) pero el jardìn, nunca se habìa hecho nada, de hecho primero se pasó un arado con un caballo para acomodar la tierra y sacar piedras.
Bueno despues de 4 años e sun placer compartir con ustedes fotos de mis camelias y menta.
Adoro las camelias, mi abuelita en Concepciòn (al sur) tenìa tres maravillosos arboles de camelias (blanco y rosados) allà se dan espectaculares porque el clima es más hùmedo, llueve màs etc. aquì cerca de Santiago el clima es màs seco y no llueve tanto.
Pero mi pequeña camelia se ha defendido y cuando tiene algunos botones lindos le pongo a la Virgen. (Las rosas todavìa no brotan) bueno y la menta la han visto en los postres y otras cosas que hago.
Traje esta menta cuando llegué en un pequeño macetero y mirenla ahora, se aclimatò super bien,mi tìa Manuela me recomendò que la pusiera cerca de una llave de agua y asì ha sido. (Gracias tìa)
Bueno ahora la receta, esta tomada de una revista que me encanta de USA Bon Appétit, y es el Nº de Septiembre 2008 y es un artìculo acerca de que comen los chefs y los que cocinan en los restaurant, esta es una receta de Dahlia Lounge de Seattle y es mi entrada para Bookmarked recipe de Ruth de http://justaddeggs.blogspot.com/ .
Pie de pollo
Ingredientes Masa
1 y 1/2 taza de harina normal
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal en cubos
3 cucharadas de agua frìa
1 yema de huevo disuelta en una cucharada de agua
(para el glacè)
Ingredientes relleno
6 cucharadas de mantequilla atemperatura ambiente
6 cucharadas de harina normal
2 cucharadas de aceite de oliva
200 grs, de champiñones cortados en rodajas
1 taza de cebolla picada
1 taza 1/2 de apio en cubos
1 taza 1/2 zanahorias peladas y cortadas
1 y 1/2 cucharada de tomillo fresco
1 diente de ajo molido
2 y 1/2 tazas de caldo de pollo
5 tazas de pollo cortado en trozos cocido sin huesos ni piel
1 y 1/2 tazas de arvejas o guisantes congelados
1/2 taza de crema o nata espesa
1/2 taza de perejil fresco picado
Masa: Unir en el procesador (se puede a mano tambièn) la harina y la sal. agregar la mantequilla y unir bien, si usa el procesador usando on/off para aprender y apagar. Hasta tener una textura cremosa.Agregar 3 cucharadas de agua helada, unir hasta que estè una masa hùmeda, si està seca agregar por cucharaditas. Hacer una bola con la masa y luego estirarla en forma de rectàngulo.Envolver en un film plástico, enfriar al menos por una hora en el refrigerador.
Precalentar el horno a 220º, forrar una bandeja de horno con papel mantequilla o similar. Estirar la masa sobre una superficie con harina haciendo un rectàngulo. Cortar en 6 partes iguales. Traspasar a la bandeja con el papel mantequilla dejando espacios entresí. Pinchar los rectàngulos con un tenedor y pintar con una brocha la mezcla de yema y agua.Cocinar hasta que estèn ligeramente dorados,cerca de 15 minutos. Cuidadosamente con un cuchillo soltar las masa. Dejar enfriar.
Nota: se pueden hacer hasta 8 horas de anticipaciòn, dejarlas sin cubrir a temperatura normal.
Relleno; Mezclar 4 cucharadas de mantequilla y harina en un bowl pequeño hasta que estè suave. Derretir dos cucharadas de mantequilla con el aceite en un sartèn u olla grande a fuego medio/alto. Agregar los champiñones cortados,cebolla, apio y zanahorias, sofreir hasta que los vegetales estèn suavemente tostados, cerca de 10 minutos. Agregar el tomillo y el ajo, revolver por tres minutos. Agregar vino,hervir hasta que estè evaporado, cerca de tres minutos, Agregar 2 y 1/2 tazas de caldo de pollo. Agregar la mezcla de mantequilla con harina de 1 cucharada a la vez, batir hasta que estè bien incorporado, y la mezcla hierva.Reducir el calor, calentar hasta que la salsa se espese, revolver de vez en cuando, cerca de 5 minutos. agregar el pollo picado,arvejas o frijoles,la crema y el perejil, calentar y sazonar con sal y pimienta.
Precalentar el horno a 220ºC, transferir el relleno a un molde cuadrado de hornear, colocar cuidadosamente sobre el relleno los pedazos de masa. Cocinar hasta que estè caliente y servir. Dejar reposar 5 minutos.